Si tratta di un formaggio misto, abbastanza fresco e piacevolmente morbido, di buona composizione, di tradizionale forma arrotondata, con visibili le macchie nere del tartufo, sia esternamente che nella pasta. E' quindi caratterizzato dalla farcitura di tartufo nero estivo scorzone, tritato, conservato in salamoia ed arricchito di aromi.
